Carne alla genovese

Carne alla Genovese La genovese, come tutti i piatti tradizionali, viene fatta in modo diverso in ogni famiglia; la variante più comune prevede l’uso di pezzi più grossi di carne. In questo caso la genovese diventa un piatto unico, infatti il sughetto viene usato per condire la pasta, e il pezzo di carne viene mangiato…

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Stinco alla Birra

Stinco alla Birra Tritate assieme una cipolla, uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e uno di salvia: metteteli in una casseruola con l’olio e fate rosolare a fuoco vivo lo stinco da ogni lato. Aggiungete poi la birra e abbassate la fiamma, quando la birra sarà assorbita del tutto lo stinco sarà cotto! Regolate…

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Maialino Sardo

Maialino Sardo Il maialino sardo é un tipico piatto della tradizionale cucina sarda: viene definito “da latte” in quanto il suo peso si aggira tra gli 8 e i 13 kg. Solitamente viene cotto intero allo spiedo, ma per praticità lo faremo a tranci da circa 700 grammi in modo da semplificare la cottura. Innanzitutto…

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Roast-Beef in Crosta

Roast-Beef in Crosta Fatelo rosolare a fiamma viva con dell’olio caldissimo. Rigiratelo da tutti i lati senza mai bucare la carne per evitare così la fuoriuscita di sangue. Trasferite il tutto nel forno già caldo a 250°C non appena il roast-beef sarà colorito alla perfezione. Dopo 30 minuti levatelo dal forno. Scolatelo dal fondo di…

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