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Perché amerai i GOOFI Xmas

• Realizzati in ceramica di alta qualità

• Dimensioni: 7,2 cm

• Ispirati al mondo dei gufetti, in versione natalizia

• Perfetti come decoro, idea regalo o oggetto da collezione

Come ottenerli

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La cucina popolare e antica è una fonte inesauribile di ricette deliziose, come la celebre pasta e patate, che in questa ricetta vedremo in una versione un po’ più ricca, gratinata e cotta al forno.
La pasta e patate con Cacio gratinata al forno è davvero un piatto sfiziosissimo, l’ideale per una cena in famiglia ma anche per il pranzo della domenica.

PROCEDIMENTO
Preparare il soffritto: in una casseruola, rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio. Se si usa la pancetta, aggiungerla e farla dorare.
Cuocere le patate: sbucciarle, tagliarle a cubetti e unirle al soffritto. Far insaporire per qualche minuto, poi coprire con il brodo caldo e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungere la pasta: versarla direttamente nella casseruola con le patate e mescolare. Se necessario, aggiungere altro brodo poco alla volta.
Incorporare il Cacio dei Lattari: quando la pasta è quasi cotta, aggiungere il Cacio dei Lattari tagliato a cubetti e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Trasferire in una teglia: versare la pasta e patate in una pirofila da forno. Cospargere con il parmigiano, il pecorino e il pangrattato per creare una crosticina dorata.
Gratinare in forno: infornare a 200°C per circa 10-15 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
Servire: guarnire con un filo d’olio e qualche fogliolina di rosmarino o timo. Servire ben calda.

Il tocco in più? Aggiungi qualche fiocco di burro prima di gratinare per una crosticina ancora più irresistibile!

Ingredienti (per 4 persone):

• 320 g di pasta corta (tubetti, ditalini o mezzani)
• 500 g di patate
• 200 g di Cacio dei Lattari
• 1 cipolla dorata
• 50 g di pancetta (facoltativa)
• 700 ml di brodo vegetale
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 40 g di pecorino grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino o timo fresco q.b.

La carbonara di carciofi è una variante vegetariana della tradizionale carbonara e prevede carciofi spadellati al posto del guanciale: ecco la ricetta.
In questa ricetta abbiamo preparato la pasta fresca – più precisamente degli spaghetti, l’abbiamo condita con la salsa base della carbonara con tuorli, formaggio, sale e pepe e abbiamo aggiunto, al posto del guanciale croccante previsto nella ricetta tradizionale, degli spicchi di carciofi brasati in padella con olio, aglio, vino e timo.
Un piatto goloso per vegetariani e non, da preparare quando i carciofi – ortaggi spesso protagonisti dei piatti romani – sono di stagione. Un suggerimento per un piatto ancora più gustoso? Potete utilizzare anche carciofi fritti!

Scoprite anche queste ricette: Carbonara con carciofi e pancetta affumicata, Maltagliati alla carbonara con carciofi, Linguine alla «carbonara vignarola», Linguine alla finta carbonara di verdure.

PROCEDIMENTO
PER LA PASTA FRESCA
Impastate 500 g di farina con 5 uova, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Fate riposare per almeno due ore e trafilate gli spaghetti.

PER LA CARBONARA DI CARCIOFI
Pulite i carciofi, tagliarli a spicchi.Scaldate un cucchiaio di olio evo in una pentola ampia, aggiungete l’aglio in camicia e il timo. Tuffate i carciofi, bagnate con il vino bianco e coprite immediatamente. Lasciate brasare i carciofi per qualche minuto.
Preparate la base della carbonara mischiando i tuorli con i formaggi, il pepe e il sale.
Cuocete gli spaghetti, scolateli e aggiungeteli alla salsa carbonara. Aggiungete i carciofi e se serve un po’ di acqua di cottura della pasta. Finite con un trito di timo e servite immediatamente.

Ingredienti (per 4 persone):

Per la pasta:
500 g farina
5 uova
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale

Per il condimento:
6 tuorli
6 carciofi
aglio
timo
pepe
un bicchiere di vino bianco
150 g grana padano grattugiato
150 g pecorino grattugiato

La pasta con i gamberi è un primo piatto che non conosce le mode, ma questa volta vogliamo proporvi una versione davvero squisita! Gli spaghettoni con gamberi crudi racchiudono tutto il gusto di questi crostacei; la pasta infatti viene cotta in un fumetto ricco e saporito e ne assorbe tutti i profumi! Utilizzando gli scarti dei gamberi, dopo la pulizia, otterrete infatti un “brodo” aromatico che utilizzerete per terminare la cottura della pasta; mentre la polpa dei gamberi sarà aggiunta a crudo solo all’ultimo, un tocco fresco per non intaccare il loro sapore delicato! Gli spaghettoni assorbono perfettamente questo condimento e sono uno dei formati di pasta sicuramente più adatti a questo piatto!

PROCEDIMENTO
FPer preparare gli spaghettoni con gamberi crudi eliminate la testa e aiutandovi con una forbice separate gli occhi che risulterebbero amari. Raccoglietele man mano in una ciotolina. Poi eliminate ance il carapace, sempre con le mani. Una volta che avrete pulito i gamberi estraete anche il filamento nero aiutandovi con uno stecchino. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine. Poi fate lo stesso con carote e sedano.
In un tegame versate un filo d’olio e le teste dei gamberi. Aggiungete le verdure, mescolate e fate rosolare a fiamma alta. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.
Versate del ghiaccio e lasciate cuocere a fiamma media per 40 minuti. Trascorso questo tempo setacciate il composto e schiacciate con il dorso del cucchiaio per estrarre tutti i succhi.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 3 minuti. Intanto versate il fumetto in una padella e regolate di sale. Riprendete i gamberi e tagliateli grossolanamente. Trasferiteli in una ciotola, conditeli con la scorza grattugiata di mezzo lime e un filo d’olio.
Unite anche il succo di mezzo lime, un pizzico di sale e mescolate. Riponete in frigorifero.
Scolate gli spaghetti e versateli in padella con il fumetto; portateli a cottura aggiungendo l’acqua di cottura. Spegnete il fuoco, versate un filo d’olio e unite il prezzemolo tritato.
Aggiungete ancora un po’ di scorza di lime e mantecate bene la pasta. Servitela, posizionando sopra i gamberi crudi.

Ingredienti (per 4 persone):

Spaghettoni 320 g
Vino bianco 70 g
Gamberi rossi 20
Lime 1
Carote 1
Cipolle dorate piccola 1
Sedano 1 costa
Sale fino q.b.
Prezzemolo q.b.
Ghiaccio q.b.

Bucatini al lardo, un primo piatto davvero saporito. In realtà si realizza davvero con tre ingredienti base: bucatini, pomodorini e lardo.

Quanto ci si mette? Davvero poco, giusto il tempo di cottura dei bucatini, quindi è un piatto che va benissimo anche per risolvere una cena veloce ma gustosa.

PROCEDIMENTO
Fate soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia in un generoso giro d’olio extravergine in padella. Lavate e tagliate i pomodorini in quarti, aggiungeteli in padella e fateli saltare a fuoco vivo per una decina di minuti
Portate una pentola a bollore, salatela e tuffatevi i bucatini per portarli a cottura al dente.
Tagliate il lardo a listarelle, tritate il peperoncino e unitelo in padella insieme ai pomodorini.
Aggiungete, quindi, anche il lardo e lasciate cuocere giusto il tempo necessario a farlo diventare trasparente.
Aggiungete al sugo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scolate i bucatini e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo per saltarli. Se necessario, per legare meglio il tutto, aggiungete un altro po’ d’acqua di cottura della pasta messa da parte.
Servite i bucatini al lardo ancora ben caldi.

Ingredienti (per 4 persone):

Bucatini 400 gr
Lardo di maiale 200 gr
Pomodori ciliegini 200 gr
Spicchio di aglio 1
Olio extravergine d’oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Peperoncino rosso piccante facoltativo

uando parliamo di cotolette sappiamo che esistono tanti modi per prepararle. Con le fettine panate che vi proponiamo oggi facciamo un viaggio verso il Centro-sud per scoprire questa ricetta! A differenza delle classiche cotolette alla milanese, realizzate con le costolette di vitello piuttosto alte, questa versione prevede delle fettine di carne sottili. Ma qual è il taglio di carne migliore per preparare le fettine panate? Possiamo garantirvi che non ne esiste solo uno… per questo secondo piatto potete scegliere tagli più raffinati, come il magatello, oppure utilizzare una tipologia meno raffinata per ottenere comunque un gran sapore! Noi abbiamo scelto di utilizzare la noce di manzo. In cos’altro si differenziano rispetto alle classiche cotolette? Se ancora vi state ponendo questa domanda, possiamo aggiungere che anche la panatura è diversa, infatti oltre al classico uovo e pangrattato le fettine vengono passate prima di tutto nella farina. In questo modo la carne sarà completamente separata dalla panatura, risulterà morbidissima all’interno e super croccante esternamente.

PROCEDIMENTO

Per preparare le fettine panate come prima cosa battetele se dovessero essere troppo spesse.
Passatele poi prima nella farina e poi nelle uova precedentemente sbattute.

In ultimo passatele nel pangrattato. Tra una fase e l’altra abbiate sempre cura di sbatterle per eliminare l’eccesso. Proseguite in questo modo fino a panare tutte e 4 le fettine e man mano trasferitele in un piatto.
A questo punto versate il burro chiarificato in una padella capiente.

Quando il burro sarà ben sciolto e caldo immergete la prima fettina. Lasciate dorare per 2-3 minuti, quindi giratela utilizzando una pinza e aspettate ancora 2-3 minuti. Scolatela e trasferitela su un vassoio con carta assorbente per togliere il grasso in eccesso. Salate e servite le vostre fettine panate ancora calde!
Per accompagnare le fettine panate con le patate al burro

Se cercate un contorno sfizioso provate le nostre patate al burrro. Lavate e tagliate a metà le patate novelle  In una padella versate il burro e le erbe aromatiche, lasciatelo fondere quindi unite le patate. Cuocete dolcemente per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto; salate e pepate a piacere. Servite le patate al burro con le nostre fettine panate.

Ingredienti (per 4 persone):

• Noce di manzo (4 fette da 150 g l’una) 600 g
• Farina 00 q.b.
• Pangrattato q.b.
• Uova 2
• Burro chiarificato 250 g
• Sale fino q.b.
• Patate novelle 400 g
• Burro 80 g
• Sale fino q.b.
• Salvia q.b.
• Pepe nero q.b.