Bucatini al lardo, un primo piatto davvero saporito. In realtà si realizza davvero con tre ingredienti base: bucatini, pomodorini e lardo.
Quanto ci si mette? Davvero poco, giusto il tempo di cottura dei bucatini, quindi è un piatto che va benissimo anche per risolvere una cena veloce ma gustosa.
PROCEDIMENTO
Fate soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia in un generoso giro d’olio extravergine in padella. Lavate e tagliate i pomodorini in quarti, aggiungeteli in padella e fateli saltare a fuoco vivo per una decina di minuti
Portate una pentola a bollore, salatela e tuffatevi i bucatini per portarli a cottura al dente.
Tagliate il lardo a listarelle, tritate il peperoncino e unitelo in padella insieme ai pomodorini.
Aggiungete, quindi, anche il lardo e lasciate cuocere giusto il tempo necessario a farlo diventare trasparente.
Aggiungete al sugo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scolate i bucatini e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo per saltarli. Se necessario, per legare meglio il tutto, aggiungete un altro po’ d’acqua di cottura della pasta messa da parte.
Servite i bucatini al lardo ancora ben caldi.
Ingredienti (per 4 persone):
Bucatini 400 gr
Lardo di maiale 200 gr
Pomodori ciliegini 200 gr
Spicchio di aglio 1
Olio extravergine d’oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Peperoncino rosso piccante facoltativo