La cucina popolare e antica è una fonte inesauribile di ricette deliziose, come la celebre pasta e patate, che in questa ricetta vedremo in una versione un po’ più ricca, gratinata e cotta al forno.
La pasta e patate con Cacio gratinata al forno è davvero un piatto sfiziosissimo, l’ideale per una cena in famiglia ma anche per il pranzo della domenica.
PROCEDIMENTO
Preparare il soffritto: in una casseruola, rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio. Se si usa la pancetta, aggiungerla e farla dorare.
Cuocere le patate: sbucciarle, tagliarle a cubetti e unirle al soffritto. Far insaporire per qualche minuto, poi coprire con il brodo caldo e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungere la pasta: versarla direttamente nella casseruola con le patate e mescolare. Se necessario, aggiungere altro brodo poco alla volta.
Incorporare il Cacio dei Lattari: quando la pasta è quasi cotta, aggiungere il Cacio dei Lattari tagliato a cubetti e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Trasferire in una teglia: versare la pasta e patate in una pirofila da forno. Cospargere con il parmigiano, il pecorino e il pangrattato per creare una crosticina dorata.
Gratinare in forno: infornare a 200°C per circa 10-15 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
Servire: guarnire con un filo d’olio e qualche fogliolina di rosmarino o timo. Servire ben calda.
Il tocco in più? Aggiungi qualche fiocco di burro prima di gratinare per una crosticina ancora più irresistibile!
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di pasta corta (tubetti, ditalini o mezzani)
- 500 g di patate
- 200 g di Cacio dei Lattari
- 1 cipolla dorata
- 50 g di pancetta (facoltativa)
- 700 ml di brodo vegetale
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino o timo fresco q.b.