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Carbonara di carciofi La carbonara di carciofi è una variante vegetariana della tradizionale carbonara e prevede carciofi spadellati al posto del guanciale: ecco la ricetta. In questa ricetta abbiamo preparato la pasta fresca – più precisamente degli spaghetti, l’abbiamo condita con la salsa base della carbonara con tuorli, formaggio, sale e pepe e abbiamo aggiunto,…

Bucatini con il lardo di colonnato Bucatini al lardo, un primo piatto davvero saporito. In realtà si realizza davvero con tre ingredienti base: bucatini, pomodorini e lardo. Quanto ci si mette? Davvero poco, giusto il tempo di cottura dei bucatini, quindi è un piatto che va benissimo anche per risolvere una cena veloce ma gustosa.…

Involtini con crudo di Norcia Pochi piatti sanno essere così sfiziosi come gli involtini. Se poi la ricetta riesce a essere gustosissima ed equilibrata allo stesso tempo il successo è garantito. Come nel caso di questi deliziosi involtini di vitello con prosciutto crudo di Norcia, pecorino e crema al tartufo. Da accompagnare con una genuina…

Arrosto di Scottona alla Cavour La ricetta dell’arrosto di scottona alla Cavour arriva dalla tradizione della cucina piemontese e porta in tavola una carne bovina tenerissima   PROCEDIMENTO Per un secondo di carne dal sapore piemontese, sorprendi i tuoi ospiti e porta in tavola l’arrosto di scottona alla Cavour, servito con una salsa a base…

Bruschette al lardo e rosmarino Le bruschette con lardo di Colonnata e rosmarino sono deliziosi bocconcini ideali da servire per un aperitivo, o come antipasto. Indispensabile elemento per la buona riuscita della pietanza è il tenero e delicatissimo lardo di Colonnata, da affettare sottilmente, adagiare su fette di pane tostato e cospargere con pepe macinato…

Cavatelli con pomodorini e capocollo cavatelli con pomodorini e capocollo sono un primo piatto tipico della Puglia e precisamente della zona di Martina Franca, in provincia di Taranto, dove fiorente e antica è la produzione di capocollo. La realizzazione di questa ricetta è semplicissima e il risultato, vi garantisco, sarà eccellente. Ovviamente non tutti riusciranno…

Pasta alla Carbonara con Guanciale di Maiale Iberico Patanegra Pasta alla Carbonara con Guanciale di Maiale Iberico Patanegra: un viaggio nei sapori autentici Lasciati conquistare da un piatto che celebra la tradizione italiana con un tocco d’eccellenza: il guanciale di maiale iberico Patanegra, un ingrediente che porta con sé tutta la ricchezza e il sapore…

Stinco alla Birra Tritate assieme una cipolla, uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e uno di salvia: metteteli in una casseruola con l’olio e fate rosolare a fuoco vivo lo stinco da ogni lato. Aggiungete poi la birra e abbassate la fiamma, quando la birra sarà assorbita del tutto lo stinco sarà cotto! Regolate…

Roast-Beef in Crosta Fatelo rosolare a fiamma viva con dell’olio caldissimo. Rigiratelo da tutti i lati senza mai bucare la carne per evitare così la fuoriuscita di sangue. Trasferite il tutto nel forno già caldo a 250°C non appena il roast-beef sarà colorito alla perfezione. Dopo 30 minuti levatelo dal forno. Scolatelo dal fondo di…

Filetto di maiale in crosta Per realizzare il filetto di maiale in crosta, per prima cosa preparate la pasta brisé: versate nel mixer 200 gr farina, 100 gr burro a pezzi freddo di frigo, un pizzico di sale e frullate il tutto, fino ad ottenere un composto dalla consistenza farinosa . Trasferite il composto su una spianatoia…

Cornelio ripieni con acciughe e olive INGREDIENTI • 4 Cornelio rossi e gialli • 8 filetti d’acciuga sott’olio • 1 cucchiaio di capperi salati • 10 olive • basilico • prezzemolo • 8 cucchiai di mollica di pane raffermo • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato • olio extravergine d’oliva • sale e pepe • pepe…