Maialino Sardo
Il maialino sardo é un tipico piatto della tradizionale cucina sarda: viene definito “da latte” in quanto il suo peso si aggira tra gli 8 e i 13 kg. Solitamente viene cotto intero allo spiedo, ma per praticità lo faremo a tranci da circa 700 grammi in modo da semplificare la cottura. Innanzitutto occorre tritare uno spicchio d’aglio con un rametto di rosmarino, unire qualche granello di sale grosso, poco pepe e insaporire i pezzi di maialino. Poi ungi leggermente una teglia con un filo d’olio e inforna a 180° per circa un ora. La carne deve rimanere morbida e la cotenna diventare croccante: ti suggeriamo di accompagnarlo con patate al forno!